Συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά

Η δημιουργία φρέσκων ζυμαρικών είναι μία διαδικασία που με την πρώτη ματιά φαίνεται δύσκολη σε σύγκριση με τα αποξηραμένα ζυμαρικά του εμπορίου αλλά μόλις τα δοκιμάσετε θα σας αποζημιώσουν!
Αμέτρητα σχήματα,συνδυασμοί και επιλογές αλλά και μία συνταγή ενός σεφ με 3 αστέρια μισελέν θα σας κάνουν να αγαπήσετε τα χειροποίητα ζυμαρικά!
Αλεύρι,αυγά,σιμιγδάλι και ελαιόλαδο είναι τα υλικά που χρειαζόμαστε για αυτή την συνταγή.Και είναι σαφές ότι όσο καλύτερη είναι η ποιότητά τους ,τόσο καλύτερο θα είναι και το αποτέλεσμα.
Τα χωριάτικα αυγά θα δώσουν στην ζύμη ένα χρώμα και μία γεύση απογειωτική ενώ θα την βελτιώσουν κατά πολύ την διατροφική της σημασία.Οπότε καταφύγετε σε γιαγιάδες, παππούδες και γνωστούς για να τα βρείτε.
Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιούμε είναι εξίσου σημαντικό.

Σπιτικά ζυμαρικά:

•200 γρ. Αλεύρι
50 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
1 ολόκληρο αυγό
125 γρ. κρόκος αυγού(8-9 αυγά)
•2 κ.Σ. Ελαιόλαδο

•Ζυγίζουμε τα στερεά υλικά(Αλεύρι και Σιμιγδάλι) και τα αναμειγνύουμε. 
•Ζυγίζουμε τους κρόκους και το αυγό και τα προσθέτουμε στα στερεά.
•Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το ελαιόλαδο.
•Αναμειγνύουμε και ζυμώνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.
•Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε για 1 ώρα ψυγείο για να ξεκουραστεί.
•Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση!