Συνταγή
Tortilla

•270 γρ. Αλεύρι
•39 γρ. Λαρδί/Λάδι καρύδας
•7 γρ. Αλάτι
•150 γρ. Νερό

•Τρίβουμε το λίπος με το αλεύρι μέχρι να το διαλύσουμε μέσα και το αλεύρι να μοιάζει σβωλιασμένο.
•Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομαλή,ομογενή ζύμη.
•Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλίτσες της αρεσκείας μας και τοποθετούμε σε αλευρωμένο σκεύος.
•Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε την γλουτένη να χαλαρώσει για 20 λεπτά.
•Προθερμαίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μετά κατεβάζουμε σε μέτρια προς δυνατή.
•Τοποθετούμε μία μπάλα σε αλευρωμένη επιφάνεια και αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.
•Ανοίγουμε με τον πλάστη πολύ λεπτή Tortilla και αφού περάσουμε το τηγάνι με ένα ουδέτερο λάδι (π.χ. ηλιέλαιο) βάζουμε πάνω την Tortilla.
•Περιμένουμε να αρχίσει να φουσκώνει και μόλις βγάλει φούσκες την γυρίζουμε.
•Αναλόγως την φωτιά 1 λεπτό στην κάθε μεριά πρέπει να είναι αρκετό.