Αναζήτηση

Το Προζύμι του Τζίμη.

Ενημερώθηκε: 24 Νοε 2019


Το προζύμι είναι ένα προϊόν που οφείλει την ύπαρξή του στη ζύμωση που συμβαίνει μεταξύ νερού και αλευριού.Ζύμωση (fermentation) ονομάζεται η διαδικασία κατά την οποία ένα τρόφιμο εξαιτίας των καλών βακτηρίων ,μαγιών και μούχλας ,και των ενζύμων που παράγουν δέχεται μία μετατροπή στη σύστασή του.Ουσιαστικά ,αφορά την μετατροπή των σακχάρων (μονοσακχαρίτες όπως π.χ. η φρουκτόζη , δισακχαρίτες όπως π.χ. η λακτόζη και πολυσακχαρίτες όπως π.χ. το άμυλο) σε μία άλλη ουσία,σε αυτή την περίπτωση σε αιθανόλη (αλκοόλ) και διοξείδιο του άνθρακα που φουσκώνει το ψωμί.Αρκετά όμως με την θεωρία.



Η συνταγή για το προζύμι αποτελείται από 2 υλικά .Ο χρόνος παρασκευής του είναι κατά μέσο όρο 7 ημέρες (αναλόγως τη θερμοκρασία και την εποχή) και η διάρκεια ζωής του εφόσον το ταΐζουμε τακτικά είναι απεριόριστη.



0 προβολές