Η πολέντα(σιμιγδάλι καλαμποκιού) είναι ένα υλικό το οποίο προέρχεται από την Ιταλία ,αλλά χρησιμοποιείται και στην Ελλάδα προ πολλού ως χυλός σε διαφορετικές περιοχές και με διαφορετικές ονομασίες. 

Πολέντα

•200 γρ.Πολέντα
•400 γρ.κρέμα γάλακτος
•800 γρ.Ζωμό κότας/Λαχανικών•
1 εσαλότ•1 μάτσο θυμάρι και 1 δεντρολίβανο
•70 γρ.Βούτυρο
•120 γρ.Παρμεζάνα

•Πλένουμε τα μυρωδικά ,χοντροκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
•Σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν γίνει διάφανο προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
•Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
•Προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε για 2 λεπτά.
•Αφήνουμε εκτός φωτιάς για 1/2 με 1 ώρα για να ενοποιηθούν οι γεύσεις.
•Περνάμε την κρέμα από σίτα και την βάζουμε σε μεσαία φωτιά.
•Προσθέτουμε την πολέντα και χαμηλώνουμε την φωτιά ανακατεύοντας προσεχτικά μέχρι να χυλώσει το υγρό .
•Κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
•Η πολέντα μας είναι έτοιμη!