Συνταγή για Ζυμάρι Γιαουρτιού
➧160γρ.χλιαρό Νερό
➧1 φακ. Μαγιά ξηρή
➧500γρ.Αλεύρι
➧190γρ.Γιαούρτι
➧2 κ.τ.γ. Αλάτι
➧1 κ.τ.Σ. Ζάχαρη
➧2 κ.τ.Σ Ε.Π.Ελαιόλαδο
➥1.Αναμυγνύουμε το χλιαρό νερό με την μαγιά.
➥2.Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε.
➥3.Ζυμώνουμε καλά για 10-15 λεπτά έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική και λεία. ➥4.Καλύπτουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.
➥5.Ζυμώνουμε και πάλι και χωρίζουμε σε 6-8 μπαλάκια.
➥6.Πλάθουμε με τον πλάστη ανοίγοντας τα ζυμάρια επίπεδα (σαν πίτσας). ➥7.Βάζουμε σε δυνατή φωτιά αντικολλητικό τηγάνι να κάψει για 5 λεπτά. ➥8.Βάζουμε τα πιτάκια μας πάνω και περιμένουμε να ξεκινήσουν να φαίνονται πολλές φουσκάλες για 20-30 δευτερόλεπτα.
➥9.Γυρίζουμε πιτάκι και ξεκινάμε να κουνάμε το τηγάνι μπρος πίσω .Αν το κάνουμε σωστά τότε το ζυμάρι θα φουσκώσει και θα γίνει αφράτο και μαλακό. ➥10.Επαναλαμβάνουμε με όλα τα ζυμάρια και αφού πέσει η θερμοκρασία τους τα καλύπτουμε με μεμβράνη.
Συνταγή για Φαλάφελ
➧400γρ.Ρεβύθια
➧2 σκ.Σκόρδο
➧1 καυτερή πιπεριά Τσίλι
➧2 κ.τ.γ. Κύμινο
➧1 κ.τ.γ. Κάρι
➧1 μάτσο Δυόσμο, Μαϊντανό ,Κόλιανδρο
➧1 κ.τ.Σ. Ελαιόλαδο
➧4 κ.τ.Σ. διατρογική Μαγιά
➥1.Βάζουμε τα υλικά στο blender.
➥2.Τα αλέθουμε τόσο ώστε να γίνουν μικρά κομματάκια αλλά όχι για να γίνουν πουρές.
➥3.Βάζουμε σε ένα μπολάκι και πλάθουμε ένα ένα μπαλάκια στις παλάμες μέχρι να νιώσουμε οτι είναι ομογενή.(Αν δεν το καταφέρετε βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα και πλάστε τα μετά.
➥4.Ζεστένουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανά.
